Ingredienti

• 250 g di ceci secchi;

• 2 cucchiai di Tahina;

• Succo di 1 limone;

• 2 spicchi d’aglio;

• Sale;

• 2 cucchiai di olio di oliva;

• Prezzemolo;

• Paprika;

• 100 g di semi di sesamo;

• 20 g di olio di sesamo (in alternativa, olio di girasole, o di riso o vinacciolo).

Preparazione

Per la Tahina tostate 5 minuti in una padella antiaderente il sesamo, girandolo con un cucchiaio un paio di volte e facendo attenzione che non bruci. Trasferite i semi in un frullatore, aggiungete l’olio e riducete a crema. Per una consistenza ancora più setosa, passate la crema al colino.

Lasciate la sera prima in ammollo i ceci in acqua fredda fino al mattino, poi lessateli in acqua con un cucchiaino di sale fino a che diventeranno morbidi, quindi scolateli.

Nel bicchiere del mixer versate i ceci lessati, 2 cucchiai di tahina, il succo di limone, 2 spicchi d’aglio, l’olio e un pizzico di sale. Frullate bene e poi trasferite in una ciotola o in un piatto. Completate la presentazione con poco prezzemolo, paprica in polvere e un giro d’olio d’oliva. Servite come antipasto con pane morbido.