Ingredienti

• 400 g di orzo perlato

• 2 patate

• 1 carota

• 1 zucchina

• 1 scalogno

• 1 costa di sedano

• Prezzemolo

• Rosmarino

• Formaggio grattugiato

• Olio

• Sale

• Pepe

Preparazione

Versate in una pentola due litri abbondanti di acqua fredda, salatela leggermente, aggiungete l’orzo ben lavato, ponete sul fuoco e cuocetelo per 2 ore. In un’altra casseruola scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno tritato con il prezzemolo, il sedano e abbondante rosmarino.

 Quando lo scalogno è diventato trasparente unite l’orzo con il suo brodo di cottura, se necessario allungatelo con altra acqua. Aggiungete patate, carota e zucchina tagliate a cubetti medi, regolate sale e pepe, continuate la cottura ancora 1 ora. Ritirate, trasferite la minestra in una zuppiera e servitela calda a tavola con formaggio grana grattugiato a parte.